четверг, 7 ноября 2013 г.

Лимонник

 Состоит из 3х частей: тесто, лимонный крем и меренга.

Тесто: обычное песочное. делаю его не сладкое из расчета 100 гр слив. масла, 150 гр муки, щепотка соли и 1 желток. На 30 минут в холодильник.

Лимонный крем: 

Лимоны - 4 шт
яйца - 4 шт
сахар - 200 гр (можно меньше, если не хотите что бы был приторно сладким)
Слив. масло - 40 гр

Способ приготовления:
С двух лимоном натереть цедру и смешать ее с сахаром.
Из 4-х лимонов выдавить сок и смешать его с сахаром.
Яйца взбить вилкой до однородности. Смешать с соком и сахаром.
Дать постоять полчаса, чтобы смесь впитала в себя запах от цедры. Процедить. Это нужно сделать обязательно, чтобы отделить цедру и чтобы комочки недоразмешанного белка не попали в смесь и не свернулись во время варки.
Добавить сливочное масло, перелить в кастрюльке и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.


Меренга:

яйца - 4 шт
сахар - 200 гр

Способ приготовления:
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара.Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.


Раскатать корж из песочного теста, положить в форму с бортиками 2-3 см. Сверху ровным слоем положить крем лимонный. Поставить в духовку при температуре 200 градусов выпекать 15 минут. Затем достать из духового шкафа и конвертом для крема залить меренгой. Распределить вс массу по поверхности и отправить в духовку на 10 минут при температуре 150 градусов подсушивать белки.

понедельник, 4 ноября 2013 г.

Фарфоровые истории

Мне удалось побывать на мастер классе по росписи фарфора в work room Риммы Газалиевой. Необычаянного таланта, она безусловный мастер своего дела. Два часа которые я провелапод чутким руководством мастера стали для меня настоящей терапией.

Хочу поделиться работой Риммы, которая меня вдохновляет. Пыталась повторить, вскоре выложу что получилось.